カニの種類について。
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カニと一口にいいますが、カニには種類があります。
主なところで、タラバガニ、毛ガニ、ズワイガニがあります。
何が違うのでしょうか?

タラバガニ

オホーツク海及び知床半島の沖合いに多く、鱈が漁獲される場所に生息することが多いため「鱈場(タラバ)」の名がつきました。
カニと名が付いますが、実はヤドカリの仲間。
ヤドカリの仲間でありながらその大きさと味から「カニの王者」と称されます。
両脚を広げると1メートルを超えるものもあり、太い足から出る大きな足身を食べる豪快なかにです。

毛ガニ

体全体が細い毛で被われ、かにの中でも、身と蟹味噌(かにみそ)などの食べれる部分の割合が殻に対して最も多いかにです。
身のおいしさと共に、蟹味噌が大好きと云われるファンが多い様です。

ズワイガニ

松葉ガニ、越前ガニなどで知られている高級な蟹。
産地によりその名が変わります。
オホーツク海沿岸から沖合に広く分布し、身入り・風味ともも良い時期は5〜6月です。
北海道より本州産地に運ばれて、その名を変えて販売されることもあります。

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