カニと言えば冷凍ものですが、解凍の仕方を間違うと「カニがパサパサ」「水っぽい」ということになります。
カニを美味しく食べる解凍方法とは？
冷凍カニには、「生」冷凍カニと「ボイル」冷凍カニの2種類があります。
「生」冷凍カニと「ボイル」冷凍カニでは、解凍の仕方と食べ方が違います。
生冷凍カニとボイル冷凍カニの違い
そもそも、「生」冷凍と「ボイル」冷凍の違いは何でしょうか？
生冷凍カニとは？
生冷凍カニとは、水揚げされたカニをそのまま冷凍したものです。
生冷凍の場合は、基本的にこれから料理するカニです。
たとえば鍋の具にする（カニ鍋）、カニしゃぶ、天ぷら、グラタン、ステーキ、焼きガニなどにして食べます。
刺身としては食べることができません。
（刺身は、冷凍カニではなく、取れたての加工していないカニが対象になります。）
またこの生冷凍カニをボイルすると身が小さくぼそぼそになってしまうのでお勧めできません。
ボイル冷凍カニとは？
ボイル冷凍カニは、捕れた蟹をいったん茹でてボイルしてから冷凍したものです。
ご自宅では、解凍したらそのまま食べることが出来ます。
逆に、ご自宅でもう１回茹でるようなことは避けた方がよいでしょう。
旨みが逃げてしまいます。
届いた蟹をその調理せずに解凍してそのまま食べたい方は、このボイル冷凍カニを選んでください。
冷凍カニの解凍の方法
解凍の仕方を間違うと、高価なカニも台無しです。
生冷凍カニとボイル冷凍カニでは解凍の仕方が違います。
冷凍カニを美味しく食べる解凍の方法を紹介します。
生冷凍カニの解凍方法
加熱直前に、必要な量だけ袋に入れ、すばやく流水解凍してください。
流水で5〜10分ほどをメドに、表面がやわらかく、中がまだ固い半解凍の状態でOKです。
流水に浸して長時間放置する事は、味が抜ける原因になるので避けて下さい。
ボイル冷凍カニの解凍方法
ボイル冷凍カニは冷蔵庫内でゆっくり解凍するのが、カニの美味しさを保つポイントです。
室内に放置するなど、急速に解凍されたカニからは、旨味成分がドリップとして出てしまいます。
水分の蒸発を防ぐために新聞紙やキッチンペーパーなどでカニを包み、冷蔵庫内でゆっくり解凍してください。
完全に解凍してしまうより８分目程度に解凍した状態 の方がオイシク食べられます！
また、解凍したカニは再凍結しないで下さい。風味が損なわれます。
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